加中餐馆聘新人不易 吁开放政策吸引新移民加入

2019-06-11 03:11:03

author:仰蛇

  中新网2月9日电 据加拿大《星岛日报》报道,加拿大安省华商餐馆会主席陈勇仪称,中餐馆增聘人手的数目,并非如主流社会的情况,而且难以寻找新血接棒。他希望政府开放投资移民政策,以及资助相关培训项目,吸引年轻人及新移民加入。

  陈勇仪指出,现时不少华人餐馆聘请新人并不容易,资深厨师开始退休,年轻的华裔在本地读书,大多数往主流西餐方面发展。

  此外,新移民成为餐馆业的生力军。陈勇仪认为目前加国限制投资移民,华裔新移民主要来自中国大陆,他们有些在原居地已从事餐馆业,来到加国后多开设家乡菜或北方菜,以迎合同胞的口味,所以懂得烹调粤菜的厨师越加缺乏。

  他说,中餐馆未来的发展前景难以预计,除了需要增添新人加入外,菜式要打入主流市场,还要经过漫长岁月进行推广宣传,才可以受其他族裔接受。政府能够开放移民政策及拨出资源,才可以令中餐行业继续扩展。

  怀雅逊大学管理学院行政总厨黄正杰表示,目前报读烹饪及酒店管理的华裔学生众多,中餐馆东主可以善用学生的知识,助其业务扩展,又可以帮助年轻人累积工作经验。

  身兼东方厨艺会会长的黄正杰表示25年前组识该会时,任职厨师的成员多是30至40岁的人,如今发现接棒的新血越来越少。其中的原因是工作时间长,环境不及白领坐写字楼般舒服,而且担当大厨需要磨练8至10年,更要懂得从商之道和创业开餐馆,可能令年轻人却步。

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